Mundarija:

Proteinlar: Sabzavot Va Boshqalar Hayvonlar
Proteinlar: Sabzavot Va Boshqalar Hayvonlar

Video: Proteinlar: Sabzavot Va Boshqalar Hayvonlar

Video: ПРОТЕИН ФОЙДАСИ КОНКРЕТ 2022, Dekabr
Anonim
Image
Image

Butun dunyodagi mutaxassislar o'simlik uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni tanadan olish mumkinmi yoki yo'qligini faol ravishda muhokama qilishni davom ettirmoqdalar. Xususan, biz oqsillar haqida gapiramiz. Bizning materialimizda biz o'simlik va hayvon oqsillari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani to'pladik: ular qanday farq qiladi va nega ba'zilari boshqalarni 100% o'rnini bosa olmaydi.

Nima uchun protein kerak?

Oqsil - bu inson tanasidagi har bir hujayraning ajralmas qismi bo'lgan makroelement. Yog'lar va uglevodlar bilan bir qatorda oqsil mushak-skelet tizimidan asab va yurak-qon tomirgacha bo'lgan barcha tana tizimlarining normal ishlashi uchun zarurdir. Oqsillar, aniqrog'i ular tarkibidagi aminokislotalar butun tanani tashkil etuvchi o'ziga xos "qurilish bloklari" ni hosil qiladi. Ular suyakning mustahkamligi, to'qimalarning tiklanishi (ham teri, ham ichki organlar) va boshqa ko'plab jarayonlar uchun javobgardir.

Protein etishmovchiligi organizm uchun turli xil noxush oqibatlarga olib keladi. Bir oz oqsil etishmovchiligi bilan suv-tuz muvozanati buziladi, bu tanadagi suyuqlikni ushlab turishiga va shish paydo bo'lishiga olib keladi. Keyinchalik jiddiy tanqislik bilan to'qimalarning yangilanishi jarayoni buziladi, sochlar va tirnoqlarning holati juda yomonlashadi va bundan tashqari immunitet juda zaiflashadi, chunki organizm immunoglobulinlarni ishlab chiqarish uchun yog'lar yoki uglevodlarga emas, balki oqsillarga muhtoj.

Image
Image

O'simlik va hayvon oqsillari o'rtasidagi farq nima?

Keling, oqsillarning tuzilishiga qaytaylik. Ular maxsus birikmalar - aminokislotalardan iborat bo'lib, ular o'z navbatida almashtiriladigan va almashtirib bo'lmaydigan narsadir. To'qqiz turdagi muhim aminokislotalar mavjud va ularni tanani o'zi ishlab chiqarishi mumkin emas, shuning uchun ularni oziq-ovqat bilan olish kerak. Agar oqsil tarkibida barcha to'qqizta muhim aminokislotalar bo'lsa, u to'liq hisoblanadi, agar u kamida bittasi etishmasa, u past deb hisoblanadi.

Shunday qilib, hayvonlardan kelib chiqadigan barcha oqsillar to'liqdir, demak siz ularni kerakli miqdordagi dietaga qo'shsangiz, siz tanangizning barcha tizimlarining ishini sezilarli darajada engillashtirasiz va ko'plab surunkali kasalliklarning oldini olasiz. Sabzavotli oqsillar bilan vaziyat biroz murakkabroq: birinchidan, bitta o'simlik mahsulotida (so'ya bundan mustasno) to'liq oqsillar mavjud emas, bir yoki ikkita ajralmas aminokislotalar doimo etishmayapti; ikkinchidan, hayvonot va o'simlik mahsulotlarida oqsilning konsentratsiyasi har xil. Masalan, 100 g bodom va 100 g tovuq ko'kragi tarkibida taxminan bir xil miqdordagi oqsil mavjud, ammo oziq-ovqat moddalari turli xil ovqatlanish xususiyatiga ega va tovuq kabi yong'oqni iste'mol qilish tanaga zararli.

Biroq, o'simliklarga asoslangan parhezga rioya qilgan holda ham, barcha muhim aminokislotalarni olishingiz mumkin, shunchaki masalaga diqqat bilan yondashishingiz kerak. Ko'pgina hollarda o'simlik oqsillarida faqat bitta ajralmas aminokislota etishmaydi va o'simlik oqsillarining turli guruhlari bir-biriga mos keladi, ya'ni ularning birikmalari to'liq aminokislota profilini hosil qiladi. Masalan, loviya bilan guruch yoki quinoa ideal deb hisoblanadi. Ushbu ovqatlar nafaqat ajoyib kechki ovqatni, balki tanani barcha zarur aminokislotalar bilan ta'minlaydi.

Mavzu bo'yicha mashhur