Hozir Qaerga Borish Kerak Bo'lgan Eng Yaxshi Restoranlar 2020

2023 Muallif: Henry Pass | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-11-27 21:17

Bazaar.ru sharhlovchisi Mariya Lobanova (@foodandthecity_msk) o'tgan yilgi restoranlarning asosiy ochilish joylari haqida.

GUMdagi BARBOSCO

Yangiliklar kuzga to'g'ri keldi: bu erda ishlaydigan Mishka bar o'z nomini ko'proq tishlaydigan narsaga o'zgartirdi: endi u BARBOSCO. Yangi maydonni boshqarish uchun Krasnodar restavratori Toxir Xoliqberdiev taklif qilindi. Ichki makonlari bilan mashhur bo'lgan opa-singillar Sundukovlar do'stlariga yordam berishga shoshildilar va Toxir yorilish uchun qattiq yong'oq bo'lib chiqdi. Bar pastga siljidi va uning orqasida o'tirish juda ajoyib bo'lib qoldi; barda yorug'lik, xuddi Berlindagi tungi hayotda bo'lgani kabi va musiqa ham ular singari paydo bo'ldi. Va ular hech qachon orzu qilmagan kokteyllar, chunki Moskvada jamoatchilik juda tezroq: bu erda bufetchi barchani hayratda qoldirish uchun juda ko'p saltolarni tashlashi kerak. Pavel Enn, u Adrian Ketglas bilan Simple Wine & Bar-ni ochganida ham men xarizmasiga tushganman, bu erda oshxonani boshqargan. U KM20 da ham ishlagan, shuning uchun har doim ozib ketayotgan qizlarga qanday yoqishini aniq biladi. Natijada, hamma narsa mazali: Krasnodar borschidan ko'pirtirilgan pastırma bilan qovoq biftekigacha. Eng yaxshi mexnat kartalaridan biri; eng taniqli DJlar o'ynagan brunchlar; bu qishni butun vaqtini o'tkazmoqchi bo'lgan muhit. Men yozni kuta olmayman: yozgi ayvonda, Qizil maydonga qaragan tungi raqslar uchun ajoyib joyni tasavvur qila olmayman.

Manzil: Qizil maydon, 3

Telefon: +7 (495) 627 37 03

Mening baliqim 3.0

Vladimir Perelman o'zining yangi Balig'ini ramziy Prado kafesi saytida o'zining oldingi shon-sharafini shu eshiklarga qaytarish niyatida ochdi. Va u muvaffaqiyatga erishadi. Tez-tez Perelmannikidek ajoyib musiqa, aniq xizmat va jamoat bor, ularda shov-shuvli o'yin bor: yoki ular tanaffus paytida biron bir narsani chekishadi, yoki hayotdan juda xursandlar, ammo baribir ular bilan muloqot qilish qiziqarli. Baliqlarning ideal kontseptsiyasi bu erda ham ishladi, garchi Perelman har ehtimolga qarshi boshidan sakrab tushgan bo'lsa ham: birinchi toifadagi mahsulotlarga hayratlanarli darajada past narxlarni kiritdi. Masalan, "Mening baliqlarim 3.0" ning ochilishidan va yanvar oyining oxirigacha 990 rubl uchun ikki yoki ko'k rangli xom orkinos uchun tuzda alabalık. Biz pastki kosmosga chiqishni kutmoqdamiz, u erda bir vaqtlar karaoke bo'lgan - ular o'zgacha bir narsani va'da qilmoqdalar. Ajoyib nurni eslatib o'tishdan boshqa ilojim yo'q: restoranning har bir nuqtasida taomlar ajoyib tarzda yoritilgan, mehmonlar yuzlari esa tong otganga o'xshaydi. Bolshoy yoritgichlari taklif qilindi. Iblis tafsilotlarda.

Manzil: Slavyanskaya kv., 2

Telefon: +7 (495) 784 68 58

Krasota

Barcha devorlari ulkan ekran bo'lgan qora xonada ulkan davra suhbati (Kseniya Sobchakning fikriga ko'ra mafiya o'yiniga kelsak). Boris Zarkov va Vladimir Muxin Anton Nenashev bilan birgalikda ochilgan mamlakatning birinchi immersive gastroteatri aynan shu ko'rinishga ega (u butun mamlakat bo'ylab birinchi "sincaplar" muallifi sifatida tanilgan va uning studiyasi Krasotadagi barcha ingl.). Teatrga yarasha, bu erda tinch va tantanali, faqat mehmonlarning ismlari porlaydi; ofitsiantlar bir vaqtning o'zida barcha plitalarni qo'yishdi va devorlarda xizmatga mos keladigan shou boshlanadi. Birinchi shou "Xayoliy Rossiya" deb nomlanadi - bu, albatta, qora ikra, Chaykovskiy, Sovet madhiyasi, Andrey Rublev, MMM burger, qayin sharbati, kosmik, Tsoy va nimasi yoqimli - kumush asr shoirlarini anglatadi. Ikkala taomdan ham, tasvirdan ham ko'rinib turibdiki, bu podshohlik davridan ko'ra biz yashamaganimiz va yashamasligimiz yaxshiroqdir,ammo umid qilishdan to'xtamaymiz. Sobchak, Kandelaki va Tsypkindan keyingi ushbu birinchi spektaklning tasvirlari mamlakatning barcha instagramlarida ko'rilgan, ammo ularning millionlab tomoshalaridan oldin ham chiptalar ikki oy oldin sotib bo'lingan. Bir kishiga 18500 rubl narxiga qaramay.

Qolganlari gastroteatr ustidagi restoranga kelishlari mumkin, ular buni minutdan daqiqagacha, ehtimol yanvar oyining oxiriga qadar ochishga va'da berishadi.

Manzil: Romanov per., 2, 1-bino

Telefon: +7 (495) 787 47 87

Arkadiy Novikovdan SAVVA

Yana bir kutilgan, ammo o'n baravar kam shovqinli loyiha - Arkadiy Novikov tomonidan qabul qilingan SAVVA restoranining yangi boshlanishi. Men hatto bitta restoran reytingi bilan barter mukofotini muhokama qilishim kerak edi - va bu umuman Arkadiyga xos bo'lmagan o'ta umidsizlik darajasi. Ammo yangi ta'mirdan so'ng yangi SAVVA nafis va ulug'vor va ayni paytda shinam bo'lib chiqdi. Shmakov oshpaz sifatida o'sishda davom etayotgani haqida gapirmasa ham bo'ladi, garchi ikki yil oldin (loyiha yopilishidan oldin) u allaqachon Moskvada birinchi o'nlikka kirgan bo'lsa. Agar Novikov Novikov guruhining gastronomik flagmani ochishni orzu qilgan bo'lsa, u Michelin yulduziga da'vo qila oladigan bo'lsa, unda Andrey unga bu yulduzni olib kelishi aniq.

Manzil: Teatralniy pr-d, 2

Telefon: +7 (499) 270 10 62

Moskvadagi onam Tuta

Aram Mnatsakanovning mashhur Sankt-Peterburg restorani shu yil yozda Patrik ko'chasida ochildi va darhol shaharning eng muvaffaqiyatli yangi loyihalaridan biriga aylandi.

Uyda tayyorlanadigan gruzin noni Shotis mehmonlar oldida an'anaviy Tone deb nomlangan loydan tayyorlangan pechda pishiriladi va xushbo'y kaxetiy moyi bilan pishiriladi. Xachapurining menyusida plyonkali penovani, oshpaz Gia Xuchuaning retsepti bo'yicha pishloqning ikki qismli Megrelian va Adjarya qayig'i mavjud. Xinkali haqida unutmang - klassik "marvarid onasi", pishloq va qora qalampir sousidagi mol go'shti bilan muallifning mini, qo'zichoq va dudlangan pishloq sousiga boy mesxuri, Kuchmachi bilan ravioli - italyan va gruzin oshxonalarining muvaffaqiyatli birlashishi.

Ushbu barcha uglevodlar bumidan tashqari, menyuda tog 'djonjoli, baje bilan daryo alabalığı, kaxetiy yog'i bilan salat, kubdari, shkmeruli va boshqa ajapsandallar mavjud.

Xullas, nafaqat gruzin sharoblari, balki apelsin sharoblarining munosib tanlovi bilan ajralib turadigan ajoyib sharob ro'yxatini unutmaslik mumkin emas.

Manzil: Malaya Bronnaya, 24s1

Telefon: +7 (499) 399 40 90

Dam olish kunlarida simach

Arkadiy Novikovda bir savol bor edi: o'jarlik bilan turli nomlar va turli xil tushunchalar bilan ishlashni istamagan Nedalny bilan nima qilish kerak. Tverskayadagi sahna va derazalar bilan ziyofat zalidan qanday qilib foydalanishni topish mumkin.

Va Denis Simachev - barning nomi va kontseptsiyasi bilan nima qilish kerak, u allaqachon vafot etganga o'xshaydi, lekin baribir yashashni xohlaydi.

Anton Pinsky ulug'vor kompaniyaga qo'shildi, so'nggi paytlarda o'zini shu qadar ishonchli tarzda bozorda e'lon qildi va u "Yilning eng yaxshi restoratori" unvoniga sazovor bo'ldi. Va Glen Ballis, kunning yana bir qahramoni, bundan tashqari u 2007 yilda "Yaqin Sharq" da ishlagan. Va bu irrepressiblar jamoasi eski yangi loyihani boshladilar - yana Simachev, endi endi SIMACH, yana "Nedalny", faqat endi tungi klub bilan.

Katta va ajoyib xom menyu va uning qismlari vaznni yo'qotadigan qizlar nozik va baxtli bo'lishlari uchun.

Yoz davomida veranda, dam olish joyi bo'lgan bar va kichik restoran ishladi va kuzda ular oshxonasi ochiq restoranni ishga tushirishdi. Ular, albatta, ikkinchi qavatdagi klubni kutishdi (kabinalar, bar, raqs maydonchasi, shunda Tverskoy titrab ketdi) - lekin, bilasizmi, hozir raqs maydonchasi qanday. Shunga qaramay, institutning dunyoviy darajasi hali ham baland: Svetlana Bondarchuk o'zining yaqin tug'ilgan kunini shu erda nishonladi.

Manzil: Tverskoy ko'chasi, 15s2

Telefon: +7 (965) 438 70 86

Lotus xonasi - Malaya Bronnayadagi yangi Osiyo restorani

Novikovning yana bir yangi loyihasi va yana Anton Pinskiy (Pinskiy & Co kompaniyasida) va Glen Ballis bilan - Patrikdagi Lotus xonasi. Osiyo oshxonasi restorani - Yaponiya va Xitoydan Vetnamgacha va Hindistongacha, Osiyo tutunlari uslubida sof did va dizaynga e'tiborni qaratgan holda (jozibali qizlar ongida, boshqacha emas!).

Andrey Kaplunov ("Yaqin Sharq", Cutfish) bu erda oshpaz bo'lib xizmat qiladi. Menyuda bugungi kunda talab katta bo'lgan barcha narsalar - bu piyola, poke, ramen va boshqa choy choyi mavjud. Ehtimol, bugungi kunda Glen Ballisning barcha loyihalari orasida bu mening eng sevimlisim. Nega u Lucky Izakaya Barda men uchun yog'li, baxtsiz va asossiz qimmat - bu erda har doim mazali va jozibali, garchi sashimi bilan mahalliy chirashi 1250 rublni tashkil qiladi.

Manzil: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (495) 098 01 20

Pino restoran bar

Restorant Aleksandr Oganezovni uzoq vaqt davomida "mintaqadagi asosiy restoran" ni ochish istagi qiynagan va u buni boshqargan. Yil boshida u tomonidan Patrikda ishga tushirilgan Pino restoran panteonida o'z o'rnini egallab, ham burjuaziya, ham bohem uchun sevimli joyga aylandi. Bu erga kelgan moda olomoni Pino-ning yangi Vogue kafesi sifatida obro'sini yaratdi va oshpaz Ruslan Polyakovning jozibali taomlari oziq-ovqat mahsulotlarini jalb qildi.

Shaharning eng yaxshi nonushta joylaridan biri bu erda.

Manzil: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (901) 187 90 4

Eva

Glen Ballis tomonidan Lucky Group bilan hamkorlikda ochilgan yunoncha Eva restorani ularning to'rtinchi qo'shma loyihasi bo'ldi (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro va Lorodan keyin). Va Glen uchun mamlakatdagi eng zamonaviy oshpazlardan biri unvoniga sazovor bo'ldi.

Eva shahardagi eng baxtsiz sayt sifatida taniqli xonada ochilganiga qaramay. Va yunon oshxonasi shaharda eng mashhur emasligiga qaramay. Ammo ular bu erda do'stona ziyofat muhitini yaratishga muvaffaq bo'lishdi, u erda ochiq oshxonada mezbonlar siz sharobni tatib ko'rganingizda gazaklarni kesishadi. Moskva bu atmosferani sevib qoldi va uzoq muddatli munosabatlarga o'xshaydi.

Manzil: Bolshaya Gruzinskaya, 69

Telefon: +7 (495) 19 11 888

Yangi White Rabbit interyeri va "Metamorfozlar" to'plami

Qanday voqealar bo'lganini eslaganingizdan so'ng, restoranlarning ishi boshlanishining sarlavhasi, shubhasiz Oq quyon edi. Va bu umuman yangi restoran bo'lmasa-da, men uni bonus bilan eslatib o'tolmayman. Axir, bizning Mishelinning asosiy umidlaridan biri 2012 yildan beri - bu erda Muxin paydo bo'lgan paytdan beri hech qachon yopilmagan edi. Pandemiya loyihaning to'liq yangilanishi uchun imkoniyat yaratdi. Karantin davrida White Rabbit Family nafaqat birinchi bo'lib onlayn restoran va xorijga ekskursiyalarni ochdi, balki ichki makonini ham to'liq yangilab oldi. Natalya Belonogova "bu erda teatrda o'tirishga hojat yo'q" kabi gaplarni aytib, barcha divanlarni axlat yig'indisiga tashladi. Va endi, agar siz ikkinchi qavatga tushayotgan joyni yaqindan ko'rib chiqsangiz, yuqori qavatdagi turli xil stullar va telba lyustralar bilan jinni Xatter stolini topasiz.

Va yorug'lik endi teatrlashtirilgan va juda Instagram-da ishlaydi.

Va butun restoran osmonda uchib ketishga aylandi.

Va bularning barchasi sharafiga Muxin "Metamorfozlar" yangi to'plam menyusini yaratdi. Bu teatr, shuning uchun menyu kapalak hayotining davrlariga mos keladi va o'tgan yillarning har birida xitlarni o'z ichiga oladi.

Mana, mashhur Muxin tuzlangan Napoleon, 2013 yilda ixtiro qilingan va oq sutli qo'ziqorinli yashil okroshka - 2017 yilda. Va allaqachon 2019 yilda Muxin alternativ oqsil bilan pishirgan: to'plamga "Dolma" dan tashqari "Sabzavotli go'sht" Kelajakdagi oziq-ovqat. Shaharning asosiy nutqi - bu "bolalik davridagi sevimli taom" bo'lib, u har bir mehmon uchun Muxinning eng sevimli "dori-darmon sifatida" falsafasida buyurtma qilinadi.

Manzil: Smolenskaya maydoni, 3

Telefon: +7 (495) 510 51 01