Haftaning Gastronomik Axborot Byulleteni: Yangi Menyu, Kechki Ovqat, Nonushta, Taom Va Tomosha Qilish Uchun Haftaning Retsepti

2023 Muallif: Henry Pass | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-11-27 21:17

Bazaar.ru sharhlovchisi Yuliya Susova (@Susfood) haftaning asosiy gastronomik natijalari bilan o'rtoqlashadi.

Hafta taomlari: Izakaya barlaridagi qo'ziqorin Ramen [KU:]

Asosiy ramennaya poytaxtda siz hali ham tonkotsu (cho'chqa go'shti bilan bulon bilan quyuq), tori paytan (tovuq go'shti), sukiyaki (mol go'shti va sakey bilan) va o'rdak kabi asl va haqiqiy go'shtli sho'rvalarni tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo yangi yilda jamoa vegetarianlarga sovg'a qildi. Oshpaz Vadim Malkov ramenni etti turdagi qo'ziqorin va makarondan, shuningdek qo'ziqorinlardan tashkil topgan. Porfini qo'ziqorini va shiitakdagi achchiq bulon, truffle pastasi bilan to'ldirilgan. "Go'sht" rolini chashu - istiridye qo'ziqorinining bifteki o'ynaydi va unga shimeji asal qo'ziqorinlari va porcini qo'ziqorinlari solingan mayin moyi qo'shiladi. Enoki qo'ziqorinlari iplar kabi ingichka bo'lib, sabzavot o'rniga xom idishga solinadi (yaponlar hatto ularni bolalarga boqishadi). Aytgancha, siz Denis Ivanov restoran kartasi bilan oshga ta'sirchan chegirmaga ega bo'lishingiz mumkin. Uni chiqarishga nima sabab bo'lmaydi?

Haftaning tushlik vaqti: Tuz restoranida

Brunch-marafon Tuzdagi ta'til oxirigacha davom etadi. Siz soat 12:00 dan kelishingiz mumkin, oshpaz Olga Suzdalkina ovqat uchun javobgardir. Mehmonlarga restoran xitlari va butunlay yangi taomlardan tashkil topgan maxsus menyu, dam olish kunini boshlash yoqimli. Qisqichbaqa, ismaloq va tobiko omleti yoki sut nonida bottarga maydalangan tuxumlarga boring. O'rdak, kartoshka va tuzlangan tuxum bilan achchiq bulon sizni kechki ovqatdan qutqarishga yordam beradi. Shuningdek, mahalliy axlat ovqatlari: truffle sousli baoburek yoki halibut tempura va karamel qalampir sousli hot-dog. Ushbu kunlarning mexnat taomlari o'simlik qoni asosida tayyorlangan "Qonli Meri" va "Aloe Bellini

Haftaning menyusi: pitssa 22 santimetrdagi yangi mahsulotlar

Yanvar oyidan beri Pizza 22 sm menyusida uchta yangi pitssa paydo bo'ldi. Birinchisi, "Chef's Pizza" loyihasi doirasida, "Smoke BBQ

Ikkinchi yangilik - Dublindagi Cirillo pitseriyasidagi Jeyms Tsiriloning retsepti bo'yicha tayyorlangan ("TOP-50 eng yaxshi Evropa pitseriyalari" da 16-o'rin). Uning Frankie pitssasida mozzarella, pomidor sousi, bolgar qalampiri, italyan cho'chqa kolbasalari, qizil piyoz va bir xil rangdagi chili bor.

Uchinchi pitssa esa shirin, yangi yil - xurmo, qaymoqli sous, mozzarella, ismaloq, asal va ehtirosli mevali sous bilan chiqdi.

Haftaning tadbiri: Nur barida Rojdestvo kechki ovqat

Iste'dodli fransuz oshpaz Devid Emmerle Moskvaga ta'tilga keldi va, albatta, uning sevimli "Nur" barini e'tiborsiz qoldirolmadi. Axir menyuning yaxshi yarmi uning qo'l ishi va hozirgi oshpaz Maksim Pogadaev uning shogirdi va himoyachisi. Rojdestvo arafasida, 6 yanvar kuni soat 19: 00da Devid moskvaliklar uchun bayram dasturxonini uyushtirmoqda. Menyuga oshqovoq gazaklari, qizil ikra, kartoshka pyuresi bilan mol go'shti yonoqlari va Moskva bozorlaridan tayyorlangan boshqa taomlar kiradi. Bar-menejer Sasha Churilova kechki ovqatning sharob qo'shig'i bilan shug'ullanadi - u aktsiyalaridan arzon, ammo bayramga yaroqli narsalarni oladi. Sharob bilan birga narx yoqimli - 3500 rubl.

Hafta ta'rifi: Garage kafesidagi qandolat ustasi Lena Nabiullinaning Keto pishloqli pishirig'i

“Bu tendentsiya nafaqat keto, balki shakarsiz va kleykovinasiz bo'lgan hamma narsadir. Ushbu tendentsiya endi tezlasha boshlaydi. Ushbu yondashuv odatdagi idishlardan zavqlanib, nafaqat raqamni, balki sog'likni ham saqlashga imkon beradi. Shunday qilib, keto shirinliklari odatdagidan ta'mi bilan unchalik farq qilmaydi. Mening cheesecake klassik va bask versiyasi o'rtasida joylashgan. Ikkinchisida unda oltin qobiq bor, klassikalardan - juda nozik markaz."

Tarkibi:

• Kremet - 800 g
• Smetana - 300 g
• Maskarpone - 100 g
• Vanilya - ikkita po'stlog'i
• Krem 33% - 250 ml
• Tuxum - 5 dona.
• Eritritol - 220 g

Tayyorlanishi:

Ishlatishdan oldin kremitani suvli hammomda isitib oling, shuning uchun u bilan ishlash qulayroq bo'ladi.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va tekislanguniga qadar qo'l blender bilan musht qiling.

Biz massani tayyorlangan shaklda yoyib chiqdik (biz taglik va qirralarni pergament bilan o'rab olamiz). Diametri 24 santimetrni olinadigan pastki qismi bo'lgan qolipdan foydalandim.

Shaklni 195 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ydik. Biz u erda suv bilan laganda joylashtiramiz.

Cheesecake-ni taxminan 35 daqiqa pishirib, pechni bir necha marta oching. Bu "qochib ketmasligi" va yorilib ketmasligi uchun kerak.

Cheesecake-ni xona haroratida sovutib oling va keyin tunda pishganicha muzlatib qo'ying.